Маржа прибыли: что говорят валовая и чистая

«150 %» хозяйки кофейни Зейнеп-ханым

Правила, о которых говорится в этом уроке, — это правила турецкого законодательства.

Зейнеп-ханым уже два года держит кофейню. Чашка латте обходится ей в 40 лир: кофе, молоко, стаканчик, крышка. Цена продажи без НДС — 100 лир. Подругам она говорит: «С каждого латте я получаю 150 %».

Но в таблице за 2026 год, которую в январе прислал её лицензированный бухгалтер (mali müşavir), под продажами в 2 000 000 лир написано: «прибыль до налога: 100 000 TL». Это 5 %. Зейнеп-ханым спрашивает: «Куда делись 150 %?»

Здесь наложились друг на друга две разные путаницы. Одна — в способе расчёта, другая — в том, на какую прибыль смотрят. В этом уроке мы их разделим.

Наценка и маржа прибыли

Если чашка обходится вам в 40 лир, а продаёте вы её за 100, с каждой чашки остаётся 60 лир. Результат зависит от того, на что вы делите эти 60 лир:

Назначая цену, торговец чаще всего накидывает сверху к себестоимости. А бухгалтер и отчёт о доходах и расходах (gelir tablosu) говорят о доле от продаж, то есть о марже. Все проценты в таблице считаются от продаж. Когда говорите с бухгалтером, уточняйте, какой именно процент вы имеете в виду, иначе одно и то же число вы назовёте по-разному.

Подсказка: сколько бы вы ни накинули сверху, маржа никогда не дойдёт до 100 %. Если купили за 40, а продали за 80, наценка — 100 %, а маржа — 50 %.

Валовая прибыль: что остаётся от самого товара

Отчёт о доходах и расходах (на турецком он называется gelir tablosu) читается сверху вниз. Цифры Зейнеп-ханым за 2026 год, округлённые и без НДС (KDV):

Валовая маржа — 60 %. Расчёт Зейнеп-ханым по чашке был верным. Но валовая прибыль — это прибыль до того, как заплачены аренда, зарплаты сотрудников и счета. Когда всё это вычтено, 60 % превращаются в 5 %.

На языке кофейни: валовая прибыль — это прибыль, которую видно на стойке; чистая прибыль — то, что лежит в ящике вечером, когда опущены ставни и оплачены все счета.

Замечание: какой расход записать в строку «себестоимость», а какой — в расходы ниже, зависит от дела и от того, как работает ваш бухгалтер. В кофейне зарплату человека, который работает на кухне, тоже могут записать в себестоимость. Поэтому свою валовую маржу надёжнее всего сравнивать с собственными прошлыми годами.

Чистая прибыль: после вычета всего

Когда из прибыли до налога вычтен налог, остаётся чистая прибыль. Чистая маржа — это чистая прибыль, делённая на чистые продажи. Если у вас компания, налог на прибыль организаций (kurumlar vergisi) вычитается в таблице компании. У индивидуального предпринимателя (ИП) подоходный налог — это ваш личный налог: он не записывается в расходы, вы платите его из прибыли, показанной в таблице. Размер налога зависит от вида бизнеса и от ваших других доходов, поэтому его считает бухгалтер; сами вы сначала смотрите на маржу до налога.

Если вы ИП, помните об одном: в таблице нет платы за ваш собственный труд. Вы не можете записать себе зарплату, а деньги, которые вы берёте из кассы, расходом не считаются (урок «Как платить себе зарплату: деньги из кассы»). Если Зейнеп-ханым — ИП, то 100 000 лир — это плата за год её собственного труда, и налог тоже платится с этой суммы. Не забывайте об этой разнице, когда сравниваете себя с человеком, который делает то же самое через компанию и платит себе зарплату.

Какая маржа о чём говорит?

• Если падает валовая маржа, проблема в товаре или в цене: закупочная цена выросла, а цена продажи за ней не пошла, увеличились потери и порча или слишком много скидок.
• Если валовая маржа прежняя, а чистая падает, проблема в расходах заведения: аренда, персонал или энергия выросли быстрее продаж.
• Если обе маржи хорошие, а касса пустая, проблема не в прибыли, а в деньгах. Вы разбирали это в уроке «Прибыль есть, денег нет». В следующем уроке мы измерим, за сколько дней деньги возвращаются.

Как скидка съедает маржу?

Зейнеп-ханым думает: «Сделаю скидку 10 % на латте, продам больше». Посчитаем:

• Сегодня: продажа 100 лир, себестоимость 40 лир, валовая прибыль с чашки 60 лир.
• Со скидкой: продажа 90 лир, себестоимость 40 лир, валовая прибыль с чашки 50 лир.

Если она продаёт 100 чашек в день, сегодня остаётся 6 000 лир валовой прибыли. Чтобы получить те же 6 000 лир со скидкой, нужно продать 120 чашек (6 000 ÷ 50). То есть скидка в 10 % требует на 20 % больше продаж. Прежде чем решать насчёт акции, запишите этот расчёт на бумаге.

Книга учёта предприятия и упрощённый порядок

Если предприятие ведёт книги по балансовому методу (bilanço esası), бухгалтер готовит эту таблицу строка за строкой. При методе книги учёта предприятия (işletme hesabı esası) отдельной строки «себестоимость проданного товара» вы не увидите, но сводка по книге учёта предприятия, которую готовит бухгалтер (урок «Сводка по книге учёта предприятия: для тех, кто ведёт такую книгу»), отдельно показывает запасы на начало года, закупки за год и запасы на конец года. Расчёт такой: запасы на начало года + закупки за год − запасы на конец года. Запасы на конец года берутся из пересчёта; если пересчёт сделан неверно, маржа тоже получится неверной (урок «Запасы: деньги, которые ждут на полке»). Если вы работаете при упрощённом порядке налогообложения (basit usul), официального отчёта о доходах и расходах нет; тот же расчёт вы делаете сами по документам на закупки и продажи, внесённым в Систему «Дефтер-Беяннаме». Маржа не зависит от того, какую книгу вы ведёте.

«5 % — это хорошо?»

Единого ответа нет. В кофейне, в парикмахерской и у оптовика маржа очень разная, а у большинства «средних по отрасли» цифр, которые ходят по интернету, неясен источник. Самая надёжная мерка — ваш собственный прошлый год. Такое сравнение мы сделаем через два урока.